Profiversand Für Hobby-bäcker, Zubehör Und Zutaten Die Der Profi Verwendet Für

By Author: Felton Freeman
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Bereits vor mehr als 5000 Jahren stellten Personen eigenhändig Brot her, wieso es in der heutigen Zeit keinesfalls ein Problem sein sollte, selbst Brot herzustellen. Einst nutzte man dabei lediglich Wasser und Getreide, allerdings hat man heutzutage viel mehr Möglichkeiten, sodass man das Brot mit vielen Zutaten Früher wurde nur Wasser und Getreide verwendet, da die Menschen sonst nichts hatten. In der heutigen Zeit sieht das schon um Einiges besser aus und somit kann man auf die meisten Zutaten zurückgreifen, um das Brot zu verfeinern. Zudem wurde das Brot früher auf einem heißen Stein gebacken. In der heutigen Zeit gibt man es einfach in den Backofen und stellt die richtige Temperatur ein. Das Spezielle an der ganzen Sache ist aber, dass jedes Brot ein wenig anders zubereitet wird, warum man sich vorab schon ein wenig informieren sollte, wenn das Alles nicht in einem Fiasko enden soll.. Wer noch zu keiner Zeit ein Brot hergestellt hat, muss sich erst einmal alle Faktoren herausschreiben. Sehr relevant sind die Zutaten und das Timing. Darüber hinaus braucht man ein kleines bisschen Kraft ...
... und Luft. All diese Faktoren sollte jeder in seinen eigenen vier Wänden zur Verfügung haben.
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Brot selbst backen

Beim Brötchen selbst backen kann man entweder eine Brotbackmischung kaufen oder aber jegliches eigenständig zusammenstellen. Backmischungen kann man wahrscheinlich überall erstehen. Zunächst sollte aber auf einen der wichtigsten Punkte, nämlich die Zeit eingegangen werden. Der Brotteig hat es nämlich ganz und gar nicht so eilig, wie diese schnelllebige Welt, in der wir wohnen. An dieser Stelle muss man sich ohne Frage Zeit nehmen, um ein gutes Resultat zu erreichen. Bevor das Brot in den Backofen gelegt wird, muss es erst einmal aufgehen. Insbesondere bei Sauerteig Broten muss hierauf geachtet werden. Zudem sollte man haargenau nach Rezept arbeiten. Nach dem Kneten kann einfach alles abgedeckt werden. Hierbei ist wichtig, dass ein warmer Ort ausgesucht wird. Wer Stress im Nacken hat, sollte sich einen anderen Tag zum Backen aussuchen. Ein guter Test zeigt einem recht schnell, ob der Teig bereits fertig ist. Man muss einfach den Finger in den Teig drücken. Wenn sich das Loch schnell verschließt, kann der Teig weiterverarbeitet werden. Für den Fall, dass das aber nicht geschieht, sollte unbedingt noch gewartet werden. Welche Person obendrein will, dass das Brot oder die Brötchen aufgehen und gut aussehen, muss zu Beginn die richtige Temperatur im Backofen einstellen. Obendrein spielt die Temperatur des Raumes eine wichtige Rolle. In der Rührschüssel müssen die Zutaten auch gut temperiert sein, damit ein ansehnliches Resultat entstehen kann. Der nächste entscheidende Faktor, ist der Faktor Kraft. Wenn die Lieblingszutaten erst einmal gemixt wurden, sollte man den Teig so gut es geht kneten. Einige werden sich nun wundern und sich fragen, wieso hierfür Kraft benötigt wird. Tatsächlich ist es aber so, dass man nach einer Weile sicher Kraft braucht, weil der Teig sich keinesfalls ohne Weiteres kneten lassen wird. Obendrein muss man über eine lange Zeit kneten, wobei viele Menschen schnell müde werden. Neben der Kraft ist auch Geschick notwendig. Nur wenn man richtig und lang knetet, kommt genügend Sauerstoff in den Teig und am Ende wird schließlich alles fluffig. Ebenso gut ist es, wenn man den Teig immer wieder in einzelne Stücke teilt und dann noch einmal durchknetet. Dann werden verbliebene Glasfasern gut entfernt. Sobald der Teig sich von alleine von der Schüssel löst, kann man mit dem Kneten aufhören. Derjenige, der merkt, dass keinesfalls ausreichend Kraft da ist, sollte sich eine Küchenmaschine zulegen. Ebendiese gibt es mittlerweile schon zu guten Preisen im Netz. Aber auch der Thermomix, der heutzutage so beliebt ist, eignet sich ebenfalls gut, um den Teig ohne Kraftaufwand zu kneten. Der nächste relevante Schritt ist das Einstellen des Ofens. Sobald jegliches schön locker ist und eine gewisse Zeit ins Land gestrichen ist, muss der Ofen schon die richtige Temperatur erreicht haben. Eine ordentliche Vorheizzeit muss demnach ohen Frage eingeplant werden. Man sollte eine Schale mit heißem Wasser in den Ofen tun, da der Wasserdampf dann über 100 Grad Celsius warm sein wird und somit auf der kühlen Oberfläche der Brötchen kondensiert. Das Wasser wird sich dadurch auf der Teigoberfläche absetzen. Das wiederum bringt den Vorzug mit, dass die Oberfläche des Brotes elastisch bleibt, weil die Verkrustung erst nach dem Verdampfen des kondensierten Wassers beginnen wird. Zu Beginn des Backvorganges wird das Volumen unmittelbar zunehmen ohne dass etwas einreißt. Die Kruste wird schick braun und glänzt, was das Brötchen noch feiner aussehen lässt. Da immer wieder betont wird, dass das Auge mit isst, spielt auch dieser Punkt eine entscheidende Rolle. Wenn man sich an die Rezepte hält, wird man auch stets exakt wissen, wie viel Wasserdampf für den jeweiligen Teig nötig ist. Als nächstes stellt sich die Frage, wann das Brot wirklich durchgebacken ist. Das kann man ganz leicht überprüfen, indem man an die Unterseite klopft. Sollte das Geräusch hohl klingen, ist alles gut und man kann es aus dem Ofen nehmen.
So manche Menschen sind noch in der Annahme, dass in jedes Brot Hefe gehört. Ausschließlich damit kann ein Brot wirklich aufgehen. Dem ist allerdings nicht so. Da immer mehr Leute gegen Hefe allergisch sind, kann man auch einfach Backpulver verwenden. Das wird den gleichen Effekt haben. Für 500 Gramm Mehl wird lediglich eine Pkg Backpulver gebraucht. Welche Person gegen Gluten allergisch ist, der kann selbstverständlich auch Glutenfreies Brot zubereiten. Gluten wird auch Kleber genannt und ist normalerweise einfach ein Stoffgemisch aus Proteinen. Es kommt in Samen verschiedener Getreidearten vor. Sobald man Wasser zu dem Mehl gibt, sorgt Gluten dafür, dass eine klebrige und gummiartige Masse entsteht. Wer aber allergisch darauf reagiert, wird eventuell Entzündungen im Darm bekommen, was schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben kann. Besonders beliebt ist auch das Brot aus Sauerteig. Hierbei handelt es sich um einen ganz speziellen Teig.

Ehe man mit dem Brot backen anfängt, sollte man sich auch ein kleines bisschen über die verschiedenen Mehltypen schlau mache. Im Rezept sollte immer der jeweilige Mehltyp benannt werden und man kann ablesen, wie hoch der Anteil an Vitaminen ist. Je niedriger die Typenzahl, umso weniger Vitamine sind enthalten und umso höher ist der Anteil an Klebereiweiß und Stärke. Im Allgemeinen kann gesagt werden, dass helles Mehl eine sehr niedrige Type hat. Niedrige Typen haben zwar weniger Vitamine, sind dafür aber wesentlich länger haltbar. Dunkleres Mehl kann man schon nach 5 Monaten keinesfalls mehr verwenden. Helles Mehl kann man sage und schreibe 8 Monate verwenden. Zum Backen sollte eigentlich stets glattes Mehl verwendet werden, allerdings kann man bei Bedarf auch Universalmehl benutzen. Die meisten Mehle sollten stets gesiebt werden. Auf diese Weise wird es keinesfalls zu Verklumpungen kommen. Gesiebtes Mehl verbindet sich darüber hinaus besser mit Flüssigkeiten.

Backrebell - Sahnestand

Backrebell ist ein Profiversand für Backwaren, der eine massige Auswahl bereitstellt. Auf www.backrebell.de findet man viele Backmischungen zum selber backen. Von gesunden Rezepten über helle Brote bis hin zu Kuchen - an diesem Ort findet man schlichtweg alles. Das Gute an der Sache ist, dass jegliches bequem von daheim ausgewählt werden kann. Sahnetorten findet man ebenso. Wer zu besonderen Anlässen mal Muffins oder weitere Leckereien backen mag, sollte sich den Sahnestand Erbeere mal besser anschauen. An dieser Stelle wird durchaus jeder Hobby Bäcker Freude erleben. Man kann sich auch einfach ein klein wenig Inspiration suchen und die Mixturen am Ende noch selbst ein wenig verfeinern. An diesem Ort ist jegliches erdenklich und ergo auch für jeden das richtige Rezept dabei.

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www.backrebell.de

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