ALL >> Food,-Cooking-and-Drink >> View Article
Kawa Na Celowniku
Kto z nas wyobraża sobie poranek bez kawy? Raczej niewiele jest takich osób . Ale jaką wiedzę mamy na temat kawy? Raczej nie wiele. Kawa jest napojem o długiej historii, wywodzącym się z Etiopii. Jest sporządzana z palonych ziaren kawowca, które są mielone, obrabiane, dzięki czemu zyska się kawę rozpuszczalną. Kawę zwykle pije się na ciepło, czasami można ją podawać na zimno jak w przypadku frappe. Kawowiec jest odmianą rośliny z rodziny marzanowatych. Znamy 500 jej rodzajów i 6000 odmian. Kawowce z terenów wyżej położonych posiadają silniejszy aromat i pełniejszy smak, im wyżej rośnie kawowiec, tym mniej jest kwaskowaty. Dzieje się tak, dlatego że krzaki wolniej rosną. Kawa, którą dobrze znamy jest produkowana z dwóch odmian ziaren - Coffea Arabica i Coffea Robusta. Arabica cechuje się intensywnym smakiem ...
... oraz aromatem. Ma mniej kofeiny. Jest uprawiana na plantacjach w paÅ„stwach Ameryki ÅaciÅ„skiej i Afryki, Indiach i Papui-Nowej Gwinei. JednÄ… z najlepszych form arabicki jest Jamajka Blue Montain majÄ…ca doskonaÅ‚y owocowy aromat. Robusta jest mocna i ostra. Ma dużo kofeiny, bardzo pobudza. Plantacje Robusty można spotkać w Zachodniej Afryce, Indonezji, Ugandzie, Wietnamie oraz Brazylii i Indiach. Aby kawa byÅ‚a wysokiej jakoÅ›ci, ziarna muszÄ… być należycie wyselekcjonowane. SÄ… zbierane dopiero wtedy, gdy sÄ… już dojrzaÅ‚e, Arabica po 6-8 miesiÄ…cach, a Robusta po 9-11. Wówczas można poczuć sÅ‚odycz i owocowo-kwiatowÄ… nutÄ™. KawÄ™ uprawia siÄ™ tam, gdzie zmiany pór roku ledwo siÄ™ dostrzega, czyli w strefach tropikalnych i subtropikalnych. KawÄ™ można zyskiwać dwoma metodami - suchÄ… oraz morskÄ…. Metoda sucha ma dÅ‚ugÄ… tradycjÄ™, polega na tym, że owoce kawowca suszy siÄ™ w promieniach gorÄ…cego sÅ‚oÅ„ca przez okoÅ‚o trzy tygodnie. Aby owoce rumieniÅ‚y siÄ™ równomiernie, systematycznie je siÄ™ obraca, a nastÄ™pnie poddaje siÄ™ je oczyszczaniu w zawodowych Å‚uszczarkach. Metoda morska to oddzielanie ziarna od Å‚upinek. DziÄ™ki temu kawa jest nader aromatyczna.
Jak powinna wyglądać dobrze przygotowana kawa? Na początek omówimy tę najbardziej znaną, czyli espresso. Przygotowanie espresso jest sztuką. To, jak się ją parzy zależy od regionu co może spowodować utratę smaku. Nieliczni zdają sobie sprawę, z tego, jak ważna jest parzenie kawy według specyficznych wyznaczników. I nie jest ważna maszyna czy mieszanka. Liczą się też zdolności i podejście. Włosi parzą kawę według norm 4M. Ostateczna jakość espresso jest zależna od czterech czynników: mieszanki kawy (Miscela), młynka (Macinacaffc), maszyny-ekspresu do kawy (machina) i manualnej czynności wykonywanej przez barmana (Mano). Zastosowanie tych zasad sprawi, że kawa będzie najwyższej jakości. Jak powinna wyglądać dobra kawa? Dobrej jakości espresso powinno zajmować około 1 filiżanki, mieć około 25- 30ml, musi się pojawić crema, (czyli kożuszek pianki) o ciemnoorzechowym kolorze, pianka ma pokrywać całą powierzchnię kawy. Espresso gorszej jakości jest blade albo ma zbyt ciemną cremę, czyli piankę. Espresso trzeba wypić gorące, minutę po przyrządzeniu. Wraz z espresso podaje się wodę, należy nią opłukać usta, by w pełni poczuć aromat i smak. Cappuccino to kawa przyrządzana na podstawie espresso zmieszanego ze spienionym parą wodną mlekiem. Taką kawę pija się w filiżankach umiarkowanej wielkości. Aby cappuccino było dobre, konieczne jest dobre mleko, najlepiej odpowiednio spienione. O czym pamiętać, przygotowując cappuccino? Mleko nie może być zimne, ani ponownie spienione, nie można go zagotowywać, musi być ciepłe, ale nie może parzyć. Spienia się mleko w metalowym dzbanku. To tylko dwa, najpopularniejsze rodzaje kawy. A jest ich dużo więcej. Te jednak najczęściej są podawane i cieszą się powodzeniem. Stanowią prawdziwe korony wśród typów kaw i zyskują największe uwielbienie kawoszy.
pysznatoskania.pl/
Add Comment
Food, Cooking and Drink Articles
1. Top Supplier For Quality Spices In The Usa – Legacy Dive EximAuthor: Prince
2. Spin 120 Black: A Flame Whirl For Your Home
Author: Coba Grill HK
3. Mango Pancake Mix: A Tropical Delight For Your Breakfast Table
Author: shaimaglobosoft
4. Delicious Low Carb Meals: A Gateway To Healthier Living
Author: shaimaglobosoft
5. Mastering Corporate Event Planning: Strategies For Unforgettable Professional Gatherings
Author: Good + Bar
6. Live Pasta, Bbq, And Food Station Catering For Weddings & Events - Binge Story
Author: Prince
7. How To Prepare Beef Hor Fun ?
Author: Coba Grill HK
8. Why Spit Roast Catering Is Perfect For Intimate Dinner Parties
Author: Mario Sazos
9. Cozy Corners And Aromatic Brews: Exploring Doha’s Top Cafés
Author: priyanka
10. Indulge In Atlantic Grill: A Culinary Voyage Through New York’s Vibrant Tapestry
Author: atlantics grill
11. Navigating New York Restaurant Reservations: Atlantic Grill At Its Best
Author: atlantics grill
12. Atlantic Grill: A Premier Culinary Destination For Seafood Lovers
Author: atlantics grill
13. Savor The Authentic Taste Of The Best Veg Pickles In Hyderabad
Author: Diya
14. Leading Modified Starch Manufacturers In India: Bluecraft Agro’s Excellence In Specialty Starches
Author: Bluecraft Agro
15. The Ultimate Guide To Traditional Indian Pickles: Flavors, Benefits, And Recipes
Author: Ncui Haat